“绿毛怪”席卷成都|香天下寻味之旅·第二季
中国传统24节气中的寒露已过,成都的气温一下子降了两三个音符。穿秋衣,存秋粮,贴秋膘,养肥好过冬。你们还记得《冰河世纪》里那个为了坚果命都阔以不要的好吃松鼠斯克莱特不?不记得不打紧,因为今天我要给大家介绍一群神勇红衣人,他们对找寻一种罕有野生坚果的热爱和坚持,一丁点儿不输斯克莱特。
十月时令稀珍、山林耀眼“绿毛怪”,肉质细腻,糯甜甘香,营养丰富。神勇香天下人,勇探凉山州红果乡,攀山涉水,不畏艰辛。亲手为您奉上这一季,大自然恩赐的佳果珍馐。
十月坚果之王空袭全城。坚果之王,人们戏称“绿毛怪”,虽然样子、绰号古灵精怪,味道可不怪,它是大凉山孩子的秋日玩伴,更是备受唐代药王孙思邈推崇的“肾之果”——板栗君是也。板栗味甘性温,有健脾胃、益气补肾等功效。这不是瞎吹的,这是《本草纲目》的作者李时珍老爷子说的。
在民间,人们喜欢用生板栗疗疾,生食几颗,细嚼慢咽,效果神奇,比如咱们的板栗生食代言人北宋散文家苏辙在《滦城三集》里就大写特写生吃板栗:
老去日添腰脚病,山翁服栗旧传方
入口锵鸣初未熟,低头咀噍不容忙
而板栗熟食代言人南宋大诗人陆游,不甘下风,落笔如流,写火烤板栗:
梦中何许得嘉宾,对影胡床岸幅巾
石鼎烹茶火煨栗,主人坦率客情真
在一个讲究“民以食为天”的国度,“绿毛怪”板栗君不仅仅是营养和美味的代表,也包含了太多的意蕴闲深,嵌入了中国人的记忆。糖炒栗子便是一例,它不关乎地域,也进不了正儿八经的食谱,但这并不妨碍它进入千家万户,更不妨碍它被无数文人学者甚者皇帝老儿所记挂。糖炒栗子之诱人,不仅仅是味道,还有场景,为了趁热吃,炒栗人把整个炉灶、铁锅等,搬到大街上,现炒现卖,炒得热火朝天,馋嘴的大人小孩围成一圈,炒好的板栗出锅时,看得眼儿珠珠都要掉进去。
”绿毛怪“板栗君分两类:人工种植和野生。人工种植常见,而野生少有,野生板栗只生于海拔400—2800米的多山地区,稀少,多硬刺,不易寻,不易摘,想要获得不是一件轻松易事。
9月30日,国庆大假前一天。当你们“抛弃”工作,对悠闲假期充满期待之时,一群雄赳赳气昂昂的红衣人——香天下高管,已然启程他们的寻味之旅,目的地:凉山彝族自治州会东县红果乡。那个塌塌的酸爽不摆了,要开车一整天不说,去的时候还下雨,山地泥巴路比浆糊还浆糊,“寻味之旅”团队在夜色沉沉中抵达目的地。仓促休息,第二日赶早便在当地山民的带领下前往山上寻找野生板栗。
山地泥泞湿滑,走在上面像溜冰,一行人在东滑西溜的前行窘境中仍不忘打趣,“绿毛怪”看来不乐意跟着咱们进城去啊。甭管“绿毛怪"乐意不乐意进城去,神勇的香天下红衣人都不是吃素的,一路爬爬停停,摔摔倒到,寻寻觅觅。终于在翻过几座刁难的山坡后找到了“绿毛怪”,盆儿兜儿桶儿接起,地上捡,树上摘,蹦跶进香天下人的背篼里。
哪有什么易得的美味,不过是有人代你负重前行罢了。在餐桌上消失已久的野生“绿毛怪”,终于在香天下高管寻味之旅第二季出现。
野生板栗怎么吃,有讲究。它是炖鸡的最好原料,也是红烧肉的绝佳伴侣。
炖鸡。野生板栗煲土鸡,能让营养与水融合,精选的绵阳跑山鸡。是香天下“寻味之旅”团队驱车3小时,专程前往绵阳三台找寻、甄选的,为的就是极品配搭极品,出一锅“双绝”靓汤。来来来,瞅瞅我们的“寻鸡”豪华阵容,咱香天下集团大BOSS的母亲朱妈妈亲自带队,凭着自己多年的养鸡经验,去替咱大成都的香香嘴验证跑山鸡正宗与否,瞅瞅,什么叫逮到你就跑不脱,什么叫好事成双一逮就逮俩儿,这就是实力抓鸡,功夫一丁点儿不含糊。
跑山鸡抓好,野生板栗也备好,耐心熬炖,让板栗的甘甜营养慢慢渗入鸡肉。一锅香浓爽美的板栗土鸡汤就可上桌宴客啦。
烧肉。野生板栗红烧五花肉,板栗的甘甜沁入肉中,五花肉的油香滋润栗肉,犹如两个高手狭路相逢,一番势均力敌,彼此取益,互为滋长。野生板栗红烧牛尾,活色生香,光是看看就食欲大动,板栗的“面”中和牛尾的“糯”,青红辣椒“调皮捣蛋”,一口好滋好味有够受哦。
火锅。咱四川人吃火锅,花样儿多,营养搭配也不含糊。野生板栗清汤锅吃着滋补甘甜,红汤锅吃着爽快独特,“绿毛怪”超成都的日子,生活一定就是吃着火锅儿唱着歌儿。
10月9日起,为期一月,香天下集团旗下成都各大门店均可享用美妙的野生“绿毛怪”。