春天，夏天，秋天，冬天。四季变化更替之中，形色匆匆的不仅是人，食物也在变化流转，衍化出不同的形态和风味。

当新一轮的央视美食纪录片《风味人间》带你穿越四季，跨越山海，去启动一次采集风味的旅行之时，我们，也在惺惺相惜，同步同行。香天下寻味之旅第三季，只为带给你一场“人间有味是清欢”的心动向往。

火腿物语の自然的馈赠。

特立独行的猪，尤其是土猪，最适合拿来做火腿。稻城的土猪，家在青藏高原东南部，生活优渥，阅历丰富。打从出生起，就吹季风听松涛看浮云阅四季。土猪挑嘴，不吃人工饲料，喝雪山水吃野果子拱野菌子刨蚂蚁吃，无忧无虑之间，就长到了皮脂肌肉均匀发达的青壮年纪。

稻城，地处青藏高原东南部，横断山脉东侧，高原季风气候常年伺候。这里白天天气晴朗，昼夜温差大，多雨雾。温润的季风气候，极为适合中国风味美食——火腿的腌制。

火腿物语の时间的味道。

火腿，是指经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，是中外人民均喜闻乐见的传统特色美食。

火腿的发端，源于人们早时的生活智慧——如何将多余的肉食更好保存下来，不至腐坏。在竭尽智慧保存肉食的过程中，食盐和时间是不可或缺的两个必要条件。

时间，短则一年，长则需要三年以上，一条火腿才可慢悠悠地生成。

时间越长，火腿品质越趋于完美。三年以上的老腿，人们直接切片生吃。其色，红白相间；其香，悦人独特；其味，咸鲜回甘。

火腿物语の转化的灵感。

在时间之内、肉腿之上，食盐扮演着催化剂的角色。

在晴朗但气温不高的冬至或大寒天气里，食盐被经验丰富的制作者均匀有度地涂抹在生腿上，充分拍打、按摩。食盐作用于生肉，缓慢而持久地工作，促成一条生腿向火腿脱胎换骨的转化过程。盐渍、脱盐晾晒是中式农家火腿的必经之路。之后，火腿的生成便迈入了“吊”的漫长环节。

白色毛霉在这一过程中慢慢生成，它们是火腿内部成熟的良好标志。

火腿物语の食用的美妙。

成熟的火腿入菜，无论是和肉、蛋、禽、鱼、菌搭配，还是和米、面、乳制品合作，都不乏上乘表现。

在新近播出的央视美食纪录片《风味人间》第一集中，大煮干丝、火腿蒸笋衣、金银蹄髈等菜式，便是火腿通过不同的烹饪方式呈现给人们不同的风味惊喜。

        咸鲜宝藏，稻城火腿。

它来自青藏高原东南部，高原温润的季风气候给予了它完美的发酵空间。它用手工盐渍、风干的保存方法，历时3年才有成熟表现，蕴含了时间的情感。它在食盐和食物霉菌的作用下深度发酵，长期的熟化过程促生芳香浓郁的特殊风味，重塑食物新境界。

它是来自高原顶级的“刺身”。鲜红牙白，色彩诱人，香味扑鼻，食之回味。

风味人间｜丰享清欢。

央视美食纪录片《风味人间》全国热播，采集中国大美风味。香天下寻味之旅攀山涉水步履不停，寻访各地至鲜至珍食材。热播同款美食，香天下旗下品牌限时丰享。